チョウジ（丁子、丁香）は、フトモモ科（Myrtaceae）フトモモ属（Syzygium）に属する常緑高木である。学名はSyzygium aromaticum（L.）Merr. et L.M.Perryであり、インドネシアのモルッカ諸島原産とされる。開花前の花蕾を乾燥させたものが香辛料「クローブ」として世界中で利用されており、独特の芳香と薬効を持つ植物として、古くから香辛料貿易の中心的存在であった。
樹高は5から20メートルほどに達する常緑高木で、多数分枝して円錐形の樹冠を形成する。若葉は紅色を帯び、成葉は光沢のある革質で、狭卵形から長楕円形を呈し、揉むと強い芳香を発する。花序は枝先に頂生する集散花序であり、多数の花を密につける。花蕾は緑色から桃色、さらには鮮やかな紅色を帯びながら成熟し、この未開花の蕾こそが香辛料として利用される部位である。開花すると花弁は淡黄色から紫色を帯び、多数の雄しべを持つが、花弁は開花後まもなく落下する。果実は暗紫色の楕円形の液果で、通常1個の種子を含む。
本種の自生地はインドネシアのモルッカ諸島とされ、現在ではインドネシアのほか、マダガスカル、タンザニア（ザンジバル）、スリランカ、インドなど熱帯各地で広く栽培されている。高温多湿な熱帯気候を好み、年間を通じて安定した降水量が得られる環境で良好に生育する。花は多数の花蜜を分泌し、昆虫を中心とする送粉者を誘引する虫媒花としての性質を持つが、栽培においては花蕾を開花前に収穫するため、結実に至る個体は限られる。
チョウジの花蕾には精油が豊富に含まれ、その主成分はオイゲノールである。オイゲノールは強い芳香とともに、抗菌作用、抗酸化作用、鎮痛作用など多様な生理活性を有することが知られ、伝統的に局所麻酔的な用途で用いられてきた。このほか、精油中にはアセチルオイゲノールやカリオフィレンなどの成分も含まれる。花蕾に含まれるこれらの化学成分は、食害を受けにくくする防御物質としての役割も果たしていると考えられている。
チョウジは開花前の花蕾を乾燥させた「クローブ」として、世界中で香辛料や香料の原料に利用されてきた。肉料理の風味付けや、ポマンダーなどの香り付け、さらには丁子油としての薬用利用など、その用途は多岐にわたる。歴史的には、大航海時代においてモルッカ諸島産のチョウジを巡る争奪戦が展開されるなど、香辛料貿易の中心的存在として世界史に大きな影響を与えた植物の一つである。現在でもインドネシアではクレテック（丁子入りたばこ）の原料としても大量に消費されており、経済的にも重要な作物である。日本では香辛料としてのほか、丁子油が伝統的に歯痛の緩和などに用いられてきた歴史も知られる。
チョウジはフトモモ目（Myrtales）フトモモ科（Myrtaceae）に属し、科内ではフトモモ亜科（Myrtoideae）フトモモ連（Syzygieae）フトモモ属（Syzygium）に分類される。より広い系統的位置としては、真正双子葉類（Eudicots）のうちバラ類（Rosids）に含まれる。フトモモ属は熱帯から亜熱帯にかけて分布する非常に大きな属であり、花や葉に精油を蓄える油点を持つ点は、フトモモ科に広く共通する派生的形質である。本種に顕著な精油成分の蓄積は、化学的防御機構として進化してきた形質が、人間による香辛料利用という形で二次的な価値を持つに至った例といえる。
第2版：2026-07-24.
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